Comment aménager une chambre froide sans casser la chaîne du froid ?

COMMENT AMÉNAGER UNE CHAMBRE FROIDE SANS CASSER LA CHAÎNE DU FROID ?

Qu’est-ce qu’une chambre froide ?

Une chambre froide est une installation industrielle utilisée pour stocker des denrées périssables à basses températures. Elle permet de refroidir par la méthode de congélation les stocks pour prolonger leur durée de stockage. Les chambres froides sont très utiles pour les grandes et moyennes surfaces, la restauration, les entrepôts, les laboratoires, l'industrie pétrochimique, l'industrie alimentaire, etc.

Les aliments et leurs propriétés nutritionnelles peuvent par exemple être conservés pendant plusieurs années. Pour ce faire, le produit est stocké dans une chambre froide à basses températures, ce qui le met à la disposition des consommateurs longtemps après la récolte. En fait, il a été démontré que le maintien d'une température inférieure à la température ambiante peut ralentir le processus de détérioration de 3-4 jours à 6-8 mois, selon l'espèce et la variété.

Il existe deux catégories de chambre froide :

Une chambre froide positive avec des températures supérieures à 0 °C. Ils sont utilisés pour stocker de la nourriture. Cependant, la température est de -5°C. Cette température variera en fonction des aliments concernés. Principalement utilisé pour les fruits et légumes qui ne nécessitent pas de réfrigération. On parle aussi de réfrigération commerciale pour ce type d'espace.

Le réfrigérateur avec température négative inférieure à 0℃. Normalement -18°C, mais peut être réglé à une température plus basse. Ils sont utilisés pour congeler les aliments. Les températures  ne dépassent généralement pas -30°C. Les produits visés par ce type d’environnement sont les produits alimentaires qui doivent être stockés pendant de longues périodes, mais également dans des environnements de recherche par exemple.

Les secteurs d’activités concernés par les chambres froides :

L’agro-alimentaire :

Le secteur le plus populaire concerne les aliments périssables tels que le poisson, la viande, les fruits et les légumes doivent être conservés à basse température.

Grâce au froid, la durée de conservation des aliments après la récolte est prolongée. Pourtant, nous devons faire la distinction entre les chambres froides positives et négatives en fonction du type d'aliments que nous stockons. Les viandes et certains poissons doivent être stockés dans des chambres froides négatives, c'est-à-dire des chambres dont la température est inférieure à 0°C, pour éviter le risque de prolifération bactérienne. Les fruits et légumes, quant à eux, sont stockés en chambre froide positive, une pièce où la température est supérieure à 0°C pour préserver leurs propriétés nutritionnelles.

Les aliments périssables doivent être conservés à une température constante depuis leur fabrication jusqu'à leur mise en rayon.

Ce sont donc les agriculteurs et les restaurateurs qui en ont besoin. Les contrôles de restauration sont également fréquents. Sans équipement adéquat, vous risquez de graves conséquences, y compris la fermeture de l'établissement.

L’Industrie pharmaceutique

La gestion de la chaîne du froid garantit la qualité des médicaments, la propreté, la fiabilité et la certification des équipements. Cela nécessite un haut degré de précision.

Les Cosmétiques

Les cosmétiques doivent être conservés à des températures plus ou moins basses. Ce stockage est essentiel pour assurer l'efficacité du produit et ses bienfaits.

Les produits de soins de la peau sont essentiellement constitués d'eau. Cette eau favorise la croissance de micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries. Le rôle du froid est ici d'empêcher la formation de champignons dans les produits de beauté.

Quelles peintures à utiliser dans une chambre froide ?

Lors de l’aménagement de votre chambre froide et quelle que soit la couleur, l'essentiel est de bien prendre en compte l'environnement agressif et les conditions extrêmes auxquelles les revêtements vont être exposés.

Pour que votre couleur corresponde parfaitement à votre utilisation en chambre froide, il lui faut quelques caractéristiques :

• Tout d'abord, il doit être lavable.
• De plus, afin de supporter le stockage des aliments, etc., il est nécessaire de respecter les normes d'hygiène.
• Un antidérapant est obligatoire pour éviter les risques de chute. Doit résister à des températures négatives.
• Il doit également être étanche pour éviter les risques de pénétration des panneaux isolants de la chambre froide.

Les réfrigérateurs sont caractérisés par des températures extrêmes. Par conséquent, des peintures très spéciales, également appelées résines, sont nécessaires pour appliquer des revêtements dans de tels environnements. C'est le cas des peintures dites "Grand Froid" préconisées pour les chambres froides. Il se caractérise par des propriétés très particulières. 

• Il peut résister aux changements de température,
• Certains supportent des températures aussi basses que -25°C. Séchage efficace et rapide, même lorsque vous travaillez à des températures inférieures à zéro ou dans des chambres froides,
• Il est durable et résistant aux chocs, rayures, passages fréquents,
• Excellente résistance chimique,
• Applicable à une température ambiante de -10°C,
• Fournit une finition lisse et sans couture. De ce fait, l'entretien est facile et l'hygiène est respectée,
• Imperméable.

Nos produits idéalement conçus pour les chambres froides :

Febat vous propose une gamme de produit Silikal, spéciale froid à destination des chambres froides, milieux agroalimentaires et industriels soumis à des trafics intenses et des températures négatives.

Liste des produits

R17 -25°C permet de répondre à toutes ces contraintes et fait de ce produit le mortier de ragréage le plus employé pour cette utilisation. Applicable malgré les contraintes de température de -25°C, il est recouvrable et dure 90 minutes après application. Ainsi, le trafic de la zone peut reprendre dans un lapse de temps record.

Le mortier offre une finition lisse et sans joint, ce qui garantit un nettoyage rapide et une circulation efficace. Il dispose d’une haute résistance mécanique et chimique. Ce mortier de réparation propose une résistance à la compression de 750kg/cm2 (deux fois le béton).

R17 -25°C est une solution idéale pour les entrepôts frigorifiques grâce à son pouvoir étanche pour éviter l’infiltration de l'eau.

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